塩漬け大根の飾り

材 料 名   大根薄切り (30枚)   150 g 【 大根の漬けタレ 】   塩     20 g   水     200 g   赤色粉     少量 調  理  手...

鯛の中華風、南蛮漬け

材 料 名   鯛の切り身(30 g× 3枚) 90   g   玉葱 細切り     70 g   長葱 細切り   30g   生姜 極細切り     5 g   小麦粉     50   g   揚げ油     3...

クラゲと蕪、和え物

材 料 名   クラゲ(戻したもの)   15 g   蕪     10 g   レモンの皮(極細切り)   少量   クラゲのタレ     20 g 【 クラゲのタレ 】   醤油   40 g ...

牛ヒレ肉の、ゴマ たっぷりまぶし揚げ

材 料 名   牛ヒレ肉(20 g× 5枚)  100 g   入りゴマ     100 g   揚げ油   300 g   トマト (1/4をスライス)    1/4 個   レモン (1/4をスライス)    1/4 個   香...

白菜と人参で、ピリッと辛い、甘酢漬け

材 料 名   白菜短冊切り 100 g   人参細切り 10 g   葱細切り 15 g   鷹の爪 (唐辛子) 1 本   塩 10 g   ごま油 15 g   酢 30 g   砂糖 30 g ...

フカヒレ焼売

材料名   フカヒレ(散翅)     150   挽き肉(粗挽き)   300 g   玉葱みじん切り     150 g   葱みじん切り     50 g   玉子     1 個   片栗粉   35 g   料理...