小麦粉 麺

うどん

小麦粉にはタンパク質が含まれ、いろいろな特性があります。 水を加え捏ねるとタンパク質からグルテンができます。 タンパク質の質と量によって種類分けされます。 うどんは国産の中力粉「地粉」を地域にあった特性で発展したものが多いです。 材料（４～６人分） 中力...

ハーブ 飲料

ハーブティの淹れ方＜イエローガイ＞

ハーブ 鶏

鶏のローズマリー風味

材料 鶏胸肉　　　２枚（５００～６００ｇ） つけだれ 水　　　　　　６００ｃｃ 塩　　　　　　４０ｇ きび砂糖　　４０ｇ ローズマリー　１０ｇ ローリエ　　　　２枚 作り方 １、つけだれをあわせ、１度沸かし冷ます。 ２、容...

麺 野菜

胡麻のさっぱりそうめん

１日の野菜摂取量３５０ｇ 参考：5aday 特に夏は、生野菜からの水分摂取が重要です。 材料・２人前 そうめん　　２束（２００ｇ） つゆ 麺つゆ（２倍濃縮タイプ） 　１００ｃｃ 水　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ 酢　　　　　　　...

フルーツ 飲料

ゆず茶

【材料】 柚子　　５個(およそ500g) 上白糖　４００ｇ（重量の80％） 【作り方】 １、柚子の汚れをタワシでこすり取り、汚い部分を取り除く。 ２、皮と実を分け、種をとりわける。 ３、皮を好みの厚さにスライスする。 ...

鶏 野菜

鶏ごぼうつくね

【材料】 １、鶏ひき肉　　４００ｇ ２、人参　　　　　　５０ｇ ３、ごぼう　　　　　８０ｇ ４、生姜　　　　　　２０ｇ ５、長ネギ　　　　　５０ｇ ６、木綿豆腐　　　  ５０ｇ ７、片栗粉　　　　　大さじ１ 　　 　 ８、みりん　　大さじ３ ９、醤油　　...

おやつ 小麦粉 野菜

にんじんロールケーキ

天板 24×24 ｃｍ 【材料】 玉子　　　　　　　４個（卵黄と卵白をわける） グラニュー糖　　９０ g （卵黄４５ｇ、卵白４５ｇ使用） 薄力粉　　　　　８０ｇ 牛乳　　　　　　　４０ｇ すりおろし人参　２０ｇ 【作り方】 準備 ＊オーブンシート...

おやつ 野菜

にんじんジャム

【材料】 人参　　　　　１００ｇ（１本弱） グラニュー糖　４０ｇ　　　　人参の３割位 レモン汁　　　大さじ１ 水　適量 【作り方】 ①人参を適当な大きさにきり、やわらかくなるまでゆでる。 ②はしが、かるく通る位になったら、人参と同量位のゆで汁を加...

汁物 小麦粉

あさりの猫耳

【材料・　５人分　】 ＜猫耳＞ 　強力粉　　　　５０ｇ 　薄力粉　　　　５０ｇ 　水　　　　　　　５０ｇ ＜スープの材料＞ 　あさり　　　　　１０個 　長ネギ　　　　1/2本 　うるい　　　　　２５ｇ 　生姜　　　　　　　５ｇ 　酒　　　　　　　大さ...

米・米粉

中華風おこわ

【材料】 米　　２合 もち米　１合 １６穀ごはん（はくばく）30g１ｐ ベーコン　１００ｇ なつめ　１２個 クコ　　２０ｇ 紹興酒　大さじ２ 塩　小さじ１ 水　３合 【材料】 １．もち米、米を洗い水気をきる ２．ベーコンを１ｃｍ角にきる ３．米、...

小麦粉 点心

中華クレープ・薄餅（ハオピン）

薄餅（パオピン）も形を整えるために、周りは切りますが、家庭で無駄をだすことはしなくて良いとおもいます。 余ったら冷凍保存できます。 材料（６人分） 皮 強力粉　１００g 薄力粉　１００g 熱湯　　１７０cc サラダ油　適量 生地を作る ...

小麦粉 点心

春餅・チュンピン

立春のお祝い料理。 今年新たに萌え出た春の野菜と春色豊かな食材を薄い皮に包み、春が来たことを喜びあい、みんなで楽しみながら食べる料理です。 【材料・５人分】 　＜　鶏ムネ肉の味噌炒め　＞ 1 鶏ムネ肉細切り 100ｇ 2 しめじ 100ｇ 3 甜麺...

汁物 野菜

きゅうりの冷汁

冷汁とは、夏の暑い時に、簡単な調理で充分な栄養補給の出来る農家の知恵として発展していった郷土食です。 宮崎県・いりこやアジをダシとして胡麻・味噌をすりこぎですっていく 埼玉県・胡瓜とうどんや素麺をいれる 山形県・茹で野菜の乾物を加え具だくさんのお浸し状のものをご飯など...

鶏 米・米粉 野菜

米粉の唐揚げ・葱ソース

米粉は吸油率が低いため、時間がたっても油っぽくならないです。 小麦粉の吸油率　５０％ 米粉の吸油率　　３０％ 　参考：米粉クラブ 小麦粉の唐揚げよりもカラッとしあがります。 せんべいも米粉ですね。 葱ソースをかけるため、下味は薄味になっています。 【材...

野菜

茄子のシンプル蒸し/ぴりっと生姜風味

茄子を黒っぽくしないために、一気に冷ますのがポイントです。 【材料（２人分）】 なす　　　　　３本 しょうが　　　２０ｇ 米酢　　　　５０ｇ 塩　　　　　　４ｇ （下味用） 塩　　　　　少々 ごま油　　　少々 写真はセルバチコ添え ...