おやつ 米・米粉

お団子（もちもちタイプ）

串団子は３～５個。
関東では江戸時代四文銭の流通により、四個一組となっていることが発端であるとされている。
関西では、頭部と四肢を表し五個が発端となっている。
引用：wikipedia

やわらかもっちりタイプ

材料（１個１３～１５ｇ・３０個分）

団子

米粉（上新粉）　　　　１６０ｇ
白玉粉（もち粉）　　　４０ｇ

ぬるま湯　　　　　　　１４０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　２０ｇ

みたらし

醤油　　　　　　４０ｇ
てんさい糖　　８０ｇ

水　　　　　　　１８０ｇ

片栗粉　　　　１０ｇ

作り方

１、上新粉・白玉粉・砂糖にぬるま湯を加え、混ぜていく。

２、水分が行きわたったら、手でひとかたまりになるまで捏ねひとまとりにする。

３、４等分にし、２０～２５分蒸す。（粉っぽいところがなくなるまで）

４、蒸しあがった生地をかるく水にくぐらせ、ボウルにあけ、棒でよくつぶす。

５、手で捏ねられる温度になったら、５０回位良く練り、つやを出す。

６、生地を棒状に伸ばし、３ｃｍ位にちぎり、丸める。

７、みたらし餡を作る。

　醤油・砂糖・水１５０ｃｃを加え沸かす。　　

　　



片栗粉・水３０ｃｃで水溶き片栗粉をつくり、調味料が沸いたところへ糸状にたらし絶えず混ぜていく。

　　とろみがつき、透明感がでるまで混ぜる。

８、串に、団子をさす。

９、みたらしをからめ出来上がり。

　　（お好みで焼き目をつけ、餡をからめても）

  ※きなこの割合（体積比）
　きなこ：砂糖＝１：１
　塩少々
串に刺さなくても、ＯＫ